Melanzane ‘mbuttunate (VIDEO)
Ultima domenica di novembre. Perché non dedicarsi ai fornelli?
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- In cucina con Alessandro
- Giusy Lombardo
- 3 anni fa 28 nov 2021 Tot.1153
Alessandro resta attaccato al gusto del Sud Italia ed oggi vola in Calabria per preparare insieme le melanzane ‘mbuttunate!!!
Piatto tipico della locride, prende questo nome per via del taglio a forma di asola della melanzana. Ottimo secondo di verdure adatto a un vegetariano, può anche essere trasformato in un primo, condendo la pasta con la passata di pomodoro in cui saranno cotte le melanzane.
Ecco gli ingredienti:
- 1 melanzana viola
- 200 gr di mollica bianca
- un po' di passata di pomodoro
- 2 spicchi d'aglio
- 1 cipolla
- un po' di basilico
- 100 gr di grana grattugiato
- Sale
- Pepe
- Olio EVO
Preparazione:
Iniziamo a incidere la melanzana in tre quattro tagli. In ogni taglio inseriamo un pizzico di sale.
Nel frattempo prepariamo il soffritto di cipolla e aggiungiamo la passata di pomodoro. A questo punto prepariamo il ripieno. In una ciotola aggiungiamo alla mollica di pane, il grana grattugiato, l'aglio e il basilico tritati. Mescoliamo il tutto. Aggiustiamo di sale e pepe e procediamo ad inserire il composto nelle insenature della melanzana, poi la soffriggiamo in olio caldo. Non appena sarà fritta, la immergiamo nel sugo e lasciamo cuocere per 15 minuti-20 minuti.
La nostra specialità calabrese è pronta.
Deliziatevi.
Alla prossima!